Estudiar gastronomía era un acto de rebeldía, de hacer algo diferente de donde venía, una rebeldía que me abrió la oportunidad de dejar mi hogar en busca del aprendizaje y la oportunidad de adquirir experiencia en diversas cocinas de autor y ser el repostero en muchas de ellas con chefs de estrellas Michelin así como dirigir diversos restaurantes, actualmente esa experiencia me ha llevado a expresarme a través de la comida entendiendo el origen de los productos y lograr con el food pairing la inspiración de combinar sabores que me encanta compartir en todo lo que hago, séptima mesa es la inspiración de expresar el séptimo arte, interpretar lo que el director de cine tiene en su mente, somos el medio conductor de llevar el mensaje intangible a lo tangible por medio del arte gastronómico, todos somos contadores de historias.
